ドボシュ・トルテ
ハンガリー起源のトルテ。ハンガリー語ではドボシュ・トルタ。ドボストルテともいう。5層～7層からなる薄いスポンジケーキの層の間にモカ・チョコレートクリームをはさみ、一番上のスポンジケーキをカラメルで覆って仕上げる。ドボシュ・トルタ生みの親のドボシュ・C・ヨージェフ（Dobos C. József、ブダペシュトのグルメフード店の経営者および料理研究家）に因んで名付けられた。ドボシュ・C・ヨージェフは1887年にドボシュ・トルタを創造し、包装を工夫して国内外に発送した。1896年の万国博覧会にはドボシュパビリオンが造営され、作りたてのドボシュ・トルタを来場者に供した。ドボシュ・トルタのあまりの人気から粗悪な偽物が出回るようになったため、ドボシュ・C・ヨージェフは1906年にドボシュ・トルタのレシピを公にし、ブダペシュトの菓子職人とメーゼシュカラーチ（Mézeskalács、ジンジャーブレッドの一種）職人のギルドに寄付した。1962年には、ハンガリーの料理人と菓子職人の組合がドボシュ・トルタの生誕75周年記念式典を催し、菓子職人達が直径6フィート（約1.8m）のドボシュ・トルタと共にブダペシュトの通りをパレードした。
update:2009年09月04日
